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 Les choix du marché - lettre D à G

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MessageSujet: Les choix du marché - lettre D à G   Mar 15 Jan - 16:52

Echalote : Cousine de l'oignon par sa forme et de la ciboulette par son arôme; elle fait chanter les salades. Choisissez là bien fraiche avec des pousses vertes et un corps très ferme. Elle donnera saveur aux sauces classiques (sauce au beurre, béarnaise ...)

Endives :
Inutile de la laver, essuyez les. il suffit de couper la base et d'ôter les premières feuilles, et elles sont prêtes à être préparées. pour atténuer leur amertume, ajoutez une verre de lait à l'eau de cuisson ou une cullerée de sucre en poudre si vous les faites braiser.

Epinard : Ne les achetez pas s'ils sont trop mouillés : cela limite leur durée de conservation. Leur feuilles doivent être bien formées, entières, sans tâches,épaisse d'un vert sombre ou d'un vert clair si elles sont jeunes

Fenouil :
Choisissez le avec des feuilles bien fermées, blanches et très fermes. Servez le en salade aves des rondelles d'orange et des petites olives, puis parfumez le d'huile d'olive et de canelle en poudre.

oignon
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MessageSujet: Re: Les choix du marché - lettre D à G   Ven 18 Jan - 0:45

Les bons légumes frais du marché, ça me fais rêver...! :evil:!
Moi qui fais mes courses au supermarché toutes les semaines, je trouve que la qualité des fruits et des légumes se déteriore de plus en plus. Les bananes sont vertes, les kiwis durs comme du bois et les courgettes sont tellement enduites de pesticides qu'elles laissent une pellicule gluante sur les doigts à l'épluchage !! :affraid:
Mais, le plus scandaleux, ce sont les abricots !! Cet été, pas moyen de trouver des abricots murs et juteux au supermarché. Ils sont verts, acides, petits, tonchés. C'est une honte de vendre des trucs pareils !!!! Mad
:(!

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MessageSujet: Re: Les choix du marché - lettre D à G   Ven 18 Jan - 10:06

je suis bien d'accord avec toi pourtant il parait que c'est moins cher sur le marché moi je trouve pas ... et puis je vais à la facilité (supermarché )
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MessageSujet: Re: Les choix du marché - lettre D à G   Ven 18 Jan - 23:17

Quand les fruits et légumes sont de saison, ils sont moins cher sur le marché et de meilleure qualité. Par contre pour les salades, les bananes, etc... qu'on trouve toute l'année, les marchés, ont tendence à s'aligner sur les prix des supermarchés.

Une collègue de travail a trouvé le bon plan pour avoir des légumes et fruits frais bio de saison, à moindre coût. Elle se fait livrer chez elle, chaque semaine, un "panier garni" par une association de réinsertion de jeunes délinquants. L'association est installée dans une ferme rééducative qui initie les jeunes aux travaux des champs. Les jeunes cultivent des fruits, des légumes et préparent les commandes de "paniers garnis" pour les adhérants.
Les ventes de ces paniers autofinancent une partie de l'assoc.

L'année prochaine, cette association va étendre son périmettre de livraison à mon village, je vais pouvoir commander plein de bons fruits et légumes.
:evil:! :evil:! :evil:!

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