Aux fourneaux des nanas

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 les peches .

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MessageSujet: les peches .   Ven 13 Fév - 18:50





pour la pate a brioche:

550g de farine.
100g de beurre ramolli.
220ml de lait.
2 oeufs.
50g de sucre.
1 cac de sel.
2 sachets de sucre vanillée.
1 paquet de levure de boulangerie .

preparation:

mettre tous les ingredients comme indiques les liquides ensuite les solides et demarrer votre map au programme pate seule 1h30mn
apres la premiere levée ,degazer la pate la former un paton et diviser ce dernier en 32boules pour avoir 16 peches .
bien les bouler ,les dispôser sur une plaque , fariner votre main et commencer par faire des petites pressions dessus afin de les applatir un peu ,apres laisser lever encore une petite heure.
ne rien mettre dessus et enfourner pendant 15mn a 180° jusqu'a ce qu'elle colore un peu.

pour la garniture:

200ml de creme patissiere faite bien avant ou bien la veille.
100g de sucre cristalisé pour l'enrobage.
150g de confiture d'abricots tamisée et chauffée.(pas mis )

un sirop fait avec 50g de sucre et 100ml d'eau mettre le parfum que vous voulez ( moi j'ai mis de l'essence d'orange).
des cerises confite oui bien de l'angeliques confits pour donner un meilleur resultat.
montage:
apres la cuisson des brioches las laisser tiédir prendre la face plate de ces dernieres faire un petit trous avec un couteau ,entre temps faites le sirop et avec un pinceau humidifier l'unterieur des peches ,mettre la creme , badigeonner avec le pinceau la confiture dessus les placer l'une contre l'autre et les faire rouler dans le sucre cristalisé mattre au sommet de ces peches une angelique ou bien cerise confite.
source :blog de la coquette ,délices d'ici ou d'ailleurs.

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MessageSujet: Re: les peches .   Ven 13 Fév - 21:30

Alors là, il faut absolument que j'en fasse à mon homme !! What a Face Shocked
C'est son pêché mignon en même temps que sa madeleine de Proust... Ca lui rappèle son enfance à Sète quand il mangeait "des pêches molles" le dimanche avec ses grands parents.
Je serais vraiment trop contente de les réussir pour lui faire super plaisir !!! Merci Na *bisous*
Lundi j'en fais une fournée !!! j'ai trop hâte !!! Smile

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Dernière édition par Titfée le Ven 13 Fév - 21:32, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: les peches .   Ven 13 Fév - 21:31

Je peux mettre tes pêches en recette du jour ? Smile

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MessageSujet: Re: les peches .   Ven 13 Fév - 21:46

aucun probléme Titfée pour la photo ,tu sais si je suis sur le forum c'est pour participer donc tu peux prendre mes photos a chaque fois Laughing
alors je viens de discuter avec une copine qui connait se déssert en boulangerie ,moi je connaissait pas du tout avant aujourd'hui ,donc je vais te dire la meme chose qu'a elle ,"si ça se trouve tu vas pas retrouver la meme chose qu'en boulangerie " .
je préfere te prévenir pour que tu sois pas déçue .
alors si tu veux les faire je te donne mon astuce pour avoir plus ou moins la couleur pêche :

je te fais un copier coller de ma réponse a la copine

en fait j'en ai jamais vu en patisserie et aujourd'hui c'est la premiere fois que j'en mangeais ,je te certifie pas que ça sera les memes que tu connais .
un petit truc pour leur donner la couleur de peche ,je l'ai eu sur un blog anglais mais je sais plus lequel.



tu verses un peu de lait dans 2 bols dans un tu verses quelques gouttes de colorant jaune et dans l'autre du rouge .
tu trempes ta demi peche dans le bol jaune en premier et bien jusqu'aux bords .
ensuite dans le rouge mais pas jusqu'aud bord .
ensuite seulement tu roules dans le sucre .
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MessageSujet: Re: les peches .   Sam 14 Fév - 16:15

Oh merci ma belle, c'est très gentil pour les photos @
C'est vrai qu'il est rare de trouver des pêches molles en boulangerie. Chez nous, je connais 2 boulangerie qui en font, une où elles sont très bonne et l'autre, pas du tout. J'en ai acheté aussi en supermarché, dégueu !!! pale
Merci pour l'astuce du lait avec les colorant, faut les badigeonner après la cuisson ? Laughing

J'ai hâte d'en faire !!! What a Face

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MessageSujet: Re: les peches .   Dim 15 Fév - 0:05

ah non ,tu fais rien avant cuisson .
contente que la recette te plaise ,ça fait super plaisir Laughing
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MessageSujet: Re: les peches .   Dim 15 Fév - 21:55

Ca y est, demain je fais les pêches molles !!! Je suis comme une folle !!! Smile
Ce week end j'ai parlé de ta recette à ma belle mère et à mes belles soeurs qui attendent avec impatience que j'essaie la recette et que je leur montre les photos (à défaut d'y goûter). J'ai la pression là mais je serais tellement contente de les réussir !!! What a Face
Ok pour la déco, c'est noté !!! Suspect

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MessageSujet: Re: les peches .   Lun 16 Fév - 0:14

surtout je précise bien hein! je sais pas le gout que ça a en patisserie !
je veux pas que tu sois déçue tu comprends ?
je ne peux que dire que celles là on les a beaucoup aimé Laughing
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MessageSujet: Re: les peches .   Lun 16 Fév - 17:04

ATTENTION mesdames et messieurs, dans un instant, je vais commencer !!!! Question

Ca ne pourra qu'être réussi Na parce que je vais les faire avec Amour !! @

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MessageSujet: Re: les peches .   Lun 16 Fév - 21:29

alors ? Question
je sais que tu vas les réussir ,c'est un peu long mais pas compliqué .
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MessageSujet: Re: les peches .   Mar 17 Fév - 0:50

Merci ma belle, elles sont délicieuses et rappèlent bien à mon homme le goût des pêches molles settoises de son enfance !! Shocked
Par contre, j'ai un souci de forme : les patons ont très peu levé et se sont trop étalés sur la plaque (peut être qu'ils étaient trop gros).
Ducoup mes pêches ressemblent à des hamburger !!! Arrow
Heureusement, ça n'enlève rien au goût !! Smile

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MessageSujet: Re: les peches .   Mar 17 Fév - 0:51

Je vous mettrais les photos demain Laughing

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MessageSujet: Re: les peches .   Mar 17 Fév - 8:33

je suis ravie si le gout est là , c'est super !
par contre chez moi ça ne c'est pas étalé ,je ne vois pas d'ou ça peut venir .
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MessageSujet: Re: les peches .   Mer 18 Fév - 23:01


Voilà mes briochettes que je trouve trop plates. Je n'en ai fouré et assemblé que 2 pour goûter mais je ne les ai pas prises en photo parce qu'elle étaient trop moches. J'ai roulé ces 2 "hamburger" dans du lait au sirop de grenadine, faute de colorant, et dans le sucre. Ca leur donnait une petite teinte rosée bien sympatique ! Mais il ne fallait pas se fier à la forme parce qu'on s'est régalés avec nos mains et nos joues pleines de sucres, comme des gosses !! mdr

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